EXLAJA es una agro-industria, dentro de la zona geográfica amparada por la DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA “TORTA DEL CASAR”, encuadrada en el término municipal de Cáceres, en el km. 5 de la carretera Cáceres-Miajadas. La empresa se dedica a la producción de corderos y a la elaboración del ordeño de sus propias ovejas en queso.

Las ovejas de tronco entrefino están controladas sanitariamente, alimentándose de los pastos naturales de la dehesa y con productos de la tierra, cebada, alfalfa,… lo que garantiza la calidad de sus corderos, leche y quesos.

En su quesería se elaboran dos tipos de quesos:

• Quesos pasta semidura, no amparado por la Denominación de Origen, comercializado con la marca “El Castúo”.
• Queso de pasta blanda, amparado por la Denominación de Origen Protegida “Torta del Casar” y comercializado con la marca “Tiana”.

¿QUÉ ES UNA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA?
Es la garantía de calidad para un producto concreto con unas características singulares y que por su tradición, calidad e importancia económica y social para una zona determinada la hacen merecedora de ella.

La Denominación de Origen Protegida “Torta del Casar” es garantía de que los queseros amparados con la contra etiqueta de la denominación, reúnen las características de elaboración y calidad fijadas en su reglamento y que le han otorgado el reconocimiento de ser uno de los más prestigiosos quesos del mundo.

TIANA es un queso elaborado de forma tradicional, con leche curada de ovejas entrefinas de EXLAJA y cuajo natural “Yerbacuajo” y por su cremosidad, textura, sabor y calidad le hacen merecedor de ser amparado por la Denominación de Origen Protegida “Torta del Casar”. Su periodo de maduración mínimo es de 60 días.

Desde hace varias décadas EXLAJA ha fabricado en su quesería el tradicional queso de la comarca de Cáceres en sus distintos grados de cremosidad y textura, que comercializa bajo la marca “El Castúo” con una calidad ya contrastada por numerosos clientes así como en la afamada Feria Nacional del Queso de Trujillo (Cáceres).

PREMIOS

* QUESOS DE OVEJA DE PASTA BLANDA

• Medalla de plata. Feria Nacional del Queso de Trujillo 1992
• Medalla de bronce. Feria Nacional del Queso de Trujillo 1994
• Medalla de oro. Feria Nacional del Queso de Trujillo 1995
• Medalla de plata. I Cata-Concurso de quesos de oveja pasta blanda “Alimentos de Extremadura” 1998
• Medalla de plata. Expo-Cáceres 1999

* QUESOS DE OVEJA DE PASTA DURA

• Medalla de oro. Feria Nacional del Queso de Trujillo 2001